陈律师:
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社会法制

时间:2019-09-18

原标题:百香果只会泡水喝?炖肉腌肉你不放一些,永远不知道还能这么好吃

一场秋雨一场寒,周一的时候北京还闷热到坐着都出汗,待到傍晚这场持续了一夜的大雨之后,周二真是特别的凉爽,穿上长袖正适宜。

因为下雨,我只得改成晚上跑步,锻炼结束后就想着明天的早餐做点什么,经过超市看到有特价的鸡翅,20元一斤可是相当实惠的价格了,索性买上2斤,其中几个当天晚上腌制好,这样次日清晨烤箱里现烤,做早餐非常适宜。

说到腌鸡翅的调味料,家里还有些许奥尔良鸡翅的腌料,而最近我听从朋友的建议,买的黄金百香果,确实比紫皮的要甜很多,特别是放到表皮褶皱之后,甜味更明显。

如果要说这种黄皮的和紫皮的百香果有什么区别,一个是表皮厚度不同,紫皮的更薄一些;在汁水方面,则是黄皮的汁水更多些;口感上自不必说,像我这样的北方人,以前都是喝百香果,没有蜂蜜是没法泡水喝的,因为真的受不了这么浓郁的酸味,但这种黄皮的入秋后买过两次,都是放了一段时间后切开直接用勺舀着吃。我查了资料,说黄皮的甜度是紫皮百香果的5倍,可见这样的果子,蜂蜜就派不上用场了。

这次买的五斤百香果,待我从太原回来之后,基本都皱巴巴的可以吃了,毕竟量比较多,所以有些用来做炖肉或者腌肉都可以,就全当是香醋了。但其作用可不止是酸味浓郁,能称为百香果,其散发出菠萝、芒果、荔枝、香蕉、草莓等165种水果的香味,这种有着多种水果香气的果子,本来就特别刺激食欲,直接食用或者做成美食都相当不错。

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在烘焙中,百香果做的磅蛋糕或者戚风蛋糕,在进入烤箱后,随着高温烘烤,香气会充斥整个厨房,就像这次腌制鸡翅,烘烤的时候,鸡翅的醇香和果味的清新,恰到好处的融合,味道真的给力。

【百香果蜜鸡翅】

食材准备:

鸡翅5个

百香果半个

奥尔良腌料20克

蚝油一勺

蜂蜜3勺

做法:

1、我用了半个百香果,籽不用去掉。

做腌料,还是要用到蜂蜜的,20克的腌料粉用300克水化开,加入一勺蚝油和三勺蜂蜜,搅拌均匀。

2、鸡翅洗净,划到2-3道,便于腌料入味。

3、这样平铺在碗中,腌料没过食材最好,避免翻面了,覆盖保鲜膜腌制了一晚上,这样充分入味。如果短时间腌制,也需要4小时以上。

4、烤箱预热200度,烤盘上铺好锡纸,放上鸡翅,入烤箱中层先烤15分钟,这时候取出来再涂抹一次腌料,味道会更浓郁,接着再烤10分钟即可。

5、这些附在鸡翅上的百香果籽,吃起来嘎吱嘎吱的,个人很喜欢这种感觉。

做早餐,我烤了5个,两人份。说实话,真的没吃过瘾,面对这样诱人的美食,一个人吃上五个也妥妥的没问题。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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